İaşə sənayesinin mətbəx funksional sahələri aşağıdakılara bölünür: əsas ərzaq anbarı, qeyri-ştapel ərzaq anbarı, quru mallar anbarı, duzlama otağı, xəmir otağı, qəlyanaltı otağı, soyuq yeməkxana, tərəvəz, ət və su məhsullarının ilkin emalı otağı. , zibil otağı, kəsmə və uyğunlaşdırma otağı, lotus sahəsi, yemək bişirmə sahəsi, yemək bişirmə sahəsi, iaşə sahəsi, satış və yayma sahəsi, yemək sahəsi.

1).İsti mətbəx sahəsi: qaz sobası, buxar şkafı, şorba sobası, yemək sobası, buxarlama şkafı, induksiya sobası, mikrodalğalı soba, soba;

2).Saxlama avadanlığı: qida saxlama hissəsinə, düz rəfə, düyü və əriştə şkafına, yükləmə masasına, qab-qacaq saxlama hissəsinə, ədviyyat şkafına, satış tezgahına, müxtəlif alt şkaflara, divar şkafına, künc şkafına, çoxfunksiyalı dekorativ şkaf və s.

3).Yuma və dezinfeksiya avadanlığı: soyuq və isti su təchizatı sistemi, drenaj avadanlığı, əlüzyuyan, qabyuyan maşın, yüksək temperaturlu dezinfeksiya şkafı və s., yuyulduqdan sonra mətbəxin istismarında yaranan tullantıların utilizasiyası üçün avadanlıqlar, qida tullantıları qıran maşın və digər avadanlıqlar;

4).Kondisioner avadanlığı: əsasən kondisioner masası, bitirmə, kəsmə, inqrediyentlər, modulyasiya alətləri və qablar;

5).Qida maşınları: əsasən un maşını, qarışdırıcı, dilimləyici, yumurta çırpan və s.;

6).Soyuducu avadanlıq: içki soyuducusu, buzqabı, dondurucu, dondurucu, soyuducu və s.;

7).Nəqliyyat avadanlığı: lift, qida lifti və s.;

Mətbəx avadanlıqları da məişət və kommersiya istifadəsinə görə iki kateqoriyaya bölünə bilər.Məişət mətbəxi avadanlığı ailə mətbəxində istifadə olunan avadanlıqlara, kommersiya mətbəx avadanlığı isə restoranlarda, barlarda, qəhvəxanalarda və digər iaşə sənayelərində istifadə olunan mətbəx avadanlıqlarına aiddir.Kommersiya mətbəx avadanlığı yüksək istifadə tezliyinə görə, buna görə müvafiq həcm daha böyükdür, güc daha böyükdür, həm də daha ağırdır, əlbəttə ki, qiymət daha yüksəkdir.