Konservləşdirilmiş balıqların saxlama müddəti 24 aya qədərdir ki, bir çox istehlakçı bunun konservantlardan qaynaqlandığını düşünür.Bu deyil.Konservlər bir növ mühüm qida emalı üsuludur, yəni xammallar egzoz qazı ilə qapalı qaba qoyulur və yüksək temperaturla müalicə olunur ki, bu da hər cür mikroorqanizmləri və bakteriyaları öldürə, fermentlərin fəaliyyətini məhv edə, xarici təsirlərin qarşısını ala bilər. qidanı uzun müddət sabit və yeməli saxlamaq üçün çirklənmə və oksigenin daxil olmasına mane olur.Buna görə də, konservləşdirilmiş balıqların əksəriyyətinə konservantlar əlavə edilmir, istehlakçılar əminliklə yeyə bilərlər.

Konservləşdirilmiş qida müəssisələri xammalın seçilməsi, emal və sterilizasiya prosedurlarına ciddi nəzarət etməklə yanaşı, xammal saxlama otağında, istehsal sexində və konserv sexində konservləşdirilmiş və möhürlənmiş vəziyyətdə saxlanılması üçün dezinfeksiya və sterilizasiya işlərində də yaxşı iş görməlidirlər. steril mühit.Konservlərin yüksək standart sterilizasiya tələblərini nəzərə alaraq, ən son nikoler dinamik dezinfeksiya və sterilizasiya texnologiyasının, yəni insanların iştirakı ilə davamlı sterilizasiya və sterilizasiyanın tətbiqi məqsədəuyğundur, bu da insan orqanizmi üçün zərərsizdir və keçmişdə ozonun insan-kompüter asinxroniyası, ultrabənövşəyi radiasiya və dərman çiləməsinin qüsurları.Üç mərhələli iki istiqamətli plazma elektrostatik sahəsi yaratmaq üçün ən son nikoler generator kamerasından istifadə edir.Çoxlu sayda plazma yaradaraq, havadakı kif və bakteriyaları və personalın öz bakteriyalarını tamamilə öldürə bilər.Sonra, ikincil sterilizasiya və filtrasiya üçün dərmanla hopdurulmuş aktivləşdirilmiş karbon kimi komponentləri birləşdirir.Müalicədən sonra çox miqdarda təmiz hava dövr edir və sürətlə axır, idarə olunan mühiti "steril və tozsuz" standartda saxlayır. qida istehsalı və doldurulması prosesində mikroorqanizmlərin.Son zamanlar qida müəssisələrinin soyudulmasında, qablaşdırılmasında və doldurulmasında tədricən istifadə olunur.İstehsal və konserv sexinin aseptik mühitinin saxlanması ilə yanaşı, xammalın təmizlənməsi də konservləşdirmə prosesində mühüm prosesdir.Təmizləmə yalnız xammalın səthindəki torpaq və kirləri təmizləmir, həm də səthdəki mikroorqanizmləri azaldır.Buna görə təmizləyici su təmiz və gigiyenik olmalıdır.