Konsentratlı Meyvə Şirəsi Pulpa Püresi Mürəbbəsi İstehsal Xəttinin İstehsal Prosesi

Konsentratlaşdırılmış meyvə şirəsi pulpa püresi mürəbbəsi istehsalı xətti, meyvə orijinal şirəyə sıxıldıqdan sonra suyun bir hissəsini buxarlamaq üçün aşağı temperaturlu vakuum konsentrasiyası avadanlığından istifadə etməklə hazırlanır.Orijinal meyvə pulpasının rəngi, ləzzəti və həll olunan bərk tərkib hissəsi olan məhsul hazırlamaq üçün eyni miqdarda su istifadə olunur.

Şirkətimiz müxtəlif meyvə-tərəvəz şirələrinin, qatılaşdırılmış şirələrin və mürəbbələrin emalı istehsal xətlərinin tədqiqi, inkişafı və texnoloji yenilikləri ilə bağlı öhdəlik götürüb.Uzun illər praktik tətbiqdə biz artıq bütün zavodun qabaqcıl və yetkin məhsulun dinamik emal texnologiyası dizaynına və açar təslim avadanlıqlarına malikik.qabiliyyəti.Müştəriləri məqbul istehsal xətti avadanlığı ilə təmin edin.

Konsentratlaşdırılmış meyvə şirəsi mürəbbəsi istehsal xəttinin istehsal prosesi:
1. Meyvələrin ilkin müalicəsi: ilkin yoxlamadan keçmiş meyvələr çəkilir və ölçülür və müvəqqəti saxlanılır.

2. Təmizləmə: su daşıyan təmizləmə və qaldırıcı sprey təmizləmə.Təmizləmə zamanı xammala yapışan torpaq, çirklər, toz, qum və s. yuyulur, pestisidlərin qalıqları və bəzi mikroorqanizmlər təmizlənir.Təmizləmə prosesi qida gigiyenasının tələblərinə cavab verməlidir.

3. Yığım: Almalar çeşidləmə masasında təmizlənir, bəzi xarab almalar və ya çürük hissələr çıxarılır və bəzi çirklər çeşidləmə masasından süpürülür.Növbəti addım pozulduqda bu zibillərin alma şirəsinə daxil olmasının qarşısını almaq üçün.

4. Əzmə: Müxtəlif meyvələrə görə əzmə maşınları seçin, əzmə ölçüsünə nəzarət edilir və meyvələr daha sonra sıxmaq üçün əzilir.Əzmə prosesində gücə nəzarət etmək lazımdır, əks halda nasos prosesi zamanı təsirlənəcək və nasosun səmərəliliyinə təsir edəcəkdir.

5. Fermentin inaktivasiyası və yumşaldılması: Əzilmə və sıxışdırıldıqdan sonra şirə havaya məruz qalmışdır və polifenol oksidazın yaratdığı qızartma hazır məhsulun rəng dəyərini artıracaq və keyfiyyətini aşağı salacaq.Bundan əlavə, müəyyən bakteriyalarla çirklənəcək, buna görə də ferment sterilizasiyasını həyata keçirmək lazımdır.Sterilizasiyanın üç əsas məqsədi var:
(1) boz ferment (2) sterilizasiya (3) nişastanın jelatinləşməsi.
Sterilizasiya tamamlanmazsa, patogen bakteriyaların qalıqlarına və mikrobların xarab olmasına səbəb ola bilər.95°C və 12$-da sterilizasiyadan sonra növbəti mərhələdə fermentativ hidrolizi asanlaşdırmaq üçün dərhal 49-55°C-ə qədər soyudulmalıdır.

6. Döymək: Əvvəlcədən bişirdikdən sonra və ya səkkiz yetişmiş daş meyvə ilə, çuxur və döymə.Qabıqların soyulması, toxumların təmizlənməsi, döyülməsi və təmizlənməsi pulpa və şlakların ayrılması məqsədinə nail olmuşdur.

7. Konsentrasiya: Bu dizayn zavodun faktiki vəziyyətinə uyğun olaraq konsentrasiya etmək üçün çox effektli vakuum buxarlandırıcıdan istifadə edir.Ümumiyyətlə, konsentrasiya orijinal həcmin təxminən 1/6 hissəsidir və şəkər tərkibi 70 ± 1Birx səviyyəsində idarə oluna bilər.

8. Sterilizasiya: Konsentratlı mürəbbə kommersiya sterilliyinə nail olmaq üçün qabıq tipli qalın pasta sterilizatoru ilə təxminən 110-120 °C temperaturda sterilizasiya edilir və sonra aseptik portla yüklənir.

9. Aseptik doldurma: qablaşdırma növünə görə doldurma maşını seçin, Dadai-nin aseptik doldurulması və ya şüşə şüşə doldurulması, dəmir qutu doldurma, pop-top qutu doldurma maşını