Qida Elmləri Sinfi: Makaron Hazırlanması Prosesi

Makaron İstehsal Xətti üçün Texnologiya

Ümumi makaron spagetti, makaron, lazanya və bir çox başqa növlərin ümumi mənasını ehtiva edir.Bu gün biz nazik əriştə və makaron istehsalı xəttini təqdim edirik ki, bu da mütləq gözlərinizi açacaq!

Makaron inqrediyentləri: Makaron üçün inqrediyentlər duran buğdadır

Buna bərk buğda da deyilir və yüksək protein tərkibinə malikdir.

Kobud şəkildə toz halına salındıqdan sonra açıq sarı olur, bir az tam süd tozu kimi olur
Buna Durum irmik deyilir.

Un daşımaq üçün bir yük maşınına 13 ton un yerləşə bilər.
Un zavoda daşındıqdan sonra boru kəmərinin mənfi təzyiqi ilə saxlama çəninə, daha sonra isə böyük anbardan boru kəməri ilə birbaşa emal sexinə göndərilir.

Toz partlayışlarının qarşısını almaq üçün un havaya məruz qalmır və yalnız boru kəmərlərində daşınır.

Xəmirin hazırlanması: Unu yoğurma maşınına verin və su, bəzən də yumurta əlavə edin.

Vakuum qarışdırma: vahid xəmir də vakuum qarışdırıcıya göndəriləcək.
Burada xəmirin daxili havası çıxarılacaq ki, daha vahid sıxlıq və daha sıx xəmir əldə olunsun.

Ekstruziya ilə qəlibləmə: Xəmir sıxıldıqdan və silindrdəki vidalı ekstruder tərəfindən itələdikdən sonra kalıpdan çıxarılır.

Kalıbın ağzından çıxarılır

Səliqəli şəkildə, bütün qayçı sırası ekstrüde edilmiş nazik əriştələri bərabər şəkildə kəsəcək və sonra çıxış dirəyinə asılacaqdır.
Əgər əriştə artıq olarsa, təkrar istifadə üçün yenidən qarışdırıcıya göndəriləcək.

Qurutma prosesi: Səliqəli şəkildə kəsilmiş makaron qurutma otağına göndərilir, orada soyudulur və soyuducuda qurudulur.

Emaldan sonra aşağıdakı şəkildəki kimi quru və soyuq incə makarondur.

Kəsmə prosesi: sonra asma çubuğunu çıxarın və kəsmə prosesinə daxil olun.
Uzun U formalı nazik makaronu hər iki ucu və ortası üç kəsiklə kəsib 4 makaron halına gətirin.

Qablaşdırma: Makaronu qablaşdıran maşın, daha sonra bütün nazik makaron paketlərini müəyyən bir məbləğə uyğun olaraq bağlamalar düzəldir.

Mexanik qol torbanın ağzını əmərək açır, sonra mexaniki qol çantanın ağzını açır və qidalandırma borusu makaronu içəriyə qoyur.Sonra çantanın ağzını istiliklə bağlayın.
Qablaşdırma ilə bir neçə silkələnmədən sonra makaron səliqə ilə hazırlanır.
Nəhayət, keyfiyyət yoxlanışı əvəzsizdir, metal detektorları və çəki detektorlarından istifadə edərək, bir çox qida istehsal xəttində standart avadanlıq olan, qarışıq bir şey olub olmadığını və ya çəkinin standartlara uyğun olmadığını yoxlamaq üçün.
Təbii ki, ekstruziya prosesində müxtəlif qəliblərdən istifadə olunarsa, makaronun formalaşdırılması kimi təbii olaraq makaronun forması fərqli olur.

Sıxılmış makaron sabit sürətlə fırlanan bıçaqla tez kəsilir.

Bu zaman əmələ gələn makaronun rütubəti təxminən 30% təşkil edir və sonradan qurudulması, qablaşdırılması və keyfiyyətinin yoxlanılması vermişelinki ilə eynidir.

Müxtəlif qəliblərə görə, müxtəlif formalı makaron da ekstrüde edilə bilər, istədiyiniz kimi, düz və əyri.