Pomidor sousunun keyfiyyətinə təsir edən üç amilin təhlili

Pomidorun elmi adı “pomidor”dur.Meyvənin qırmızı, çəhrayı, narıncı və sarı, turş, şirin və şirəli kimi parlaq rəngləri var.Tərkibində həll olunan şəkər, üzvi turşu, zülal, C vitamini, karotin və s.
Müxtəlif qida maddələri, xüsusən də vitamin tərkibi.Avropalılar və amerikalılar onu yeməyi çox sevirlər, xüsusən də pomidor sousu avropalıların və amerikalıların hər yeməyinin ədviyyatına çevrilib.Sincanda uzun günəşli saatlar, böyük temperatur fərqi və quraqlıq var ki, bu da pomidor yetişdirmək üçün əlverişlidir.Standartda tomat pastasının qırmızı tərkibi, konsentrasiyası və kif şirəsi ilə bağlı tələblər var.Standarta nail olmaq üçün keyfiyyət təminatına təsir edən amillər aşağıdakı kimi təhlil edilir:

1. Xammal
Xammal əsasdır, xammalın keyfiyyəti məhsulun keyfiyyətinə birbaşa təsir edir.Pomidor xammalının çeşidi yüksək həll olunan bərk tərkibə və uyğun yetişməyə malik olmalıdır.Həddindən artıq bişmiş xammallar sıxılmaqdan qorxur və asanlıqla qəliblənir, bu da kalıbın standartı aşmasına səbəb olur.Qara ləkələr və həşərat ləkələri olan xammallar, hisslərə və qırmızı piqmentin tərkibinə təsir etmək üçün standartdan artıq çirklərə səbəb olmaq üçün asandır.Yaşıl meyvə qırmızı piqment miqdarının azalmasının əsas səbəbidir.Buna görə də, tarlada xammalın seçilməsi yaxşı məhsul keyfiyyətinin açarıdır.
Xammalın daxilolma yoxlanışı:
Xammal fabrikə daxil olmamışdan əvvəl nəqliyyat vasitələrinin su axını vizual olaraq yoxlanılmalıdır.Su axını böyükdürsə, xammal həddindən artıq yetişmiş ola bilər və ya bir neçə gün ərzində yığılmış ola bilər ki, bu da qəlibin standartı asanlıqla aşmasına səbəb ola bilər.②Yuxarıdakı xammalı əllə çıxarın, dadını iyləyin, turş dadı varsa, turş dadı varsa, xammalın ortası kiflənib xarab olub;uçan kiçik həşəratların olub-olmadığını və miqdarın böyük olub olmadığını görün.Bir çox kiçik uçan böcəklər kimi həşəratların çox həssas qoxu duyğusuna malik olduqları üçün xammalda küf əmələ gəlməsi deməkdir;xammalın keyfiyyətinin yoxlanılması üçün nümunələr təsadüfi seçilir və kiflənmiş meyvələr, çürük meyvələr, həşərat meyvələri, qara xallı meyvələr, yaşıl meyvələr və s. əl ilə çeşidlənir.Qiyməti hesablamaq üçün faizi bölün.

2. İstehsal
Tomat pastasının istehsalı xammalın yoxlanılması – meyvələrin yuyulması – seçilməsi – əzilməsi – qabaqcadan isidilməsi – döyülməsi – vakuum konsentrasiyası – qızdırılması – konservləşdirilməsi – çəkisi – möhürlənməsi – sterilizasiya – soyudulması – hazır məhsula aiddir.
İstehsalda, istehsal xəttinin normal olub-olmaması günün xammalının günün istehsalı üçün istifadə edilə biləcəyini müəyyənləşdirir.İstehsal normal deyilsə, bu, xammalın və küfün geri qalmasına səbəb olacaq.İstehsal zamanı qabaqcadan isitmə, döymə, vakuum konsentrasiyası və digər məsələlərə diqqət yetirilməli, eyni zamanda mis və dəmir alət və avadanlıqlarla təmasın qarşısı qəti şəkildə alınmalıdır.

3. Keyfiyyətin yoxlanılması
Keyfiyyət yoxlaması xammalın alınması və istehsalının müstəqil hissəsidir və xammalın alınmasından və istehsalından hazır məhsula qədər bütün prosesdən keçir.Buraya sahə yoxlaması, daxil olan yoxlama, yarımfabrikat yoxlaması və hazır məhsulun yoxlanılması daxildir.Keyfiyyət yoxlaması istehsalın hər bir hissəsində mühüm rol oynayır.Məhsulun keyfiyyəti keyfiyyətsizdirsə, keyfiyyətin yoxlanılması şöbəsi hansı prosesdə problem olduğunu, istehsal prosesini necə yaxşılaşdırmaq və istehsal prosesini tənzimləmək lazım olduğunu göstərməlidir.Buna görə də bütün müəssisələr keyfiyyət yoxlamasını həyata keçirməlidir.